Vegetarisk lasagne
En riktig "comfort food"-lasagne för hela familjen - även grönsaksskeptiker - med mycket umami!
Ingredienser
Vegetarisk lasagnesås
- 1-2 st gul lök
- 2 st morötter
- 100 g rotselleri
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 st zucchini
- 3-4 st champinjoner
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk timjan
- 1 msk oregano
- 2 förp krossade tomater ca 800 g
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 msk balsamvinäger
- 1/2 tsk socker
- 1 krm svartpeppar
- 1 nypa chilipulver
- 1 kantbit parmesan
Till montering av lasagnen
- 400 g färska lasagneplattor
- 200 g fetaost 1 förp
- 125 g mozzarella 1 förp
- 2 dl créme fraiche
- 2-3 dl riven mild ost t ex gouda
Instruktioner
Mire poix eller soffritto - basen till en smakrik sås!
- Har du en matberedare så börja med att ta fram den - det kommer spara dig mycket tid! :)
- Börja med att skala gul lök, selleri och morötter. Finhacka löken och grovriv morötter och rotselleri - eller släng allting i en matberedare om du har en sådan och mixa till en finhackad röra för smidigare matlagning.
- Sätt en stor kastrull/gryta på låg- till medelvärme, tillsätt olivolja och fräs din mire poix-bas i ca 10 minuter. Rör om då och då. Det ska inte ta färg, bara "svettas" och bli blankt.
- Medan din mire poix svettas i kastrullen kan du finhacka champinjoner och grovriva zucchinin. Eller återigen - släng det i matberedaren och mixa ner till en finhackad röra.
- Tillsätt svamp och zucchini i kastrullen och pressa även ner två klyftor vitlök.
- Höj ev värmen något och låt allting fräsa ca 5 minuter under omrörning. Det ska inte ta färg.
- Nu tillsätter du tomatpuré, oregano och timjan. Fräs ett par minuter till.
- Häll i krossade tomater och balsamvinäger.
- Smula ner buljongtärningar och tillsätt en nypa socker och chilipulver samt ett par drag på kvarnen med svartpeppar.
- Låt puttra några minuter under omrörning så att buljongen smälter och blandats ut i såsen.
- Nu lägger du i en kant parmesan (perfekt sätt att använda restbitar) som får puttra med i såsen för att ge den där extra skjutsen av smakdjup.
- Låt puttra på låg värme under lock i ca 45 minuter.
Montera lasagnen
- Ta fram en stor ugnsform, fetaost, mozzarella, riven ost, lasagneplattor och crème fraiche.
- Blanda ner crème fraichen i såsen.
- Bred ut ett lager sås i botten av ugnsformen. Lägg ut ett lager lasagneplattor.
- Bred ut mer sås på plattorna och smula över ca en fjärdedel av fetaosten. Lägg på ett lager plattor till.
- Återigen - bred ut sås, smula över en fjärdedel av fetaosten och en del av mozzarellan, riven i bitar.
- Fortsätt varva sås, plattor och ost (lite mozzarella eller lite av den milda rivna osten) i så många lager som ryms.
- Avsluta med ett lager sås och strö över resten av den rivna osten.
- Gratinera i mitten av ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 minuter, eller tills lasagnen fått fin färg.
