Kyckling satay
Grillade kycklingsspett med jordnötssås
Ingredienser
Marinad
- 200 ml Ekologisk kokosmjölk
- 4 st Vitlöksklyftor Pressade
- 1 msk Gul currypasta
- 1 msk Currypulver
- 1 tsk Salt
- 1 msk Gurkmeja
- 1 tsk Spiskummin
Kyckling och jordnötssås
- 6 st Kycklingfileér Svensk
- 4,5 dl Jasminris
- 600 ml Ekologisk kokosmjölk
- 1 msk Raps- eller jordnötsolja
- 1 msk Röd currypasta
- 2 dl Jordnötter Grovhackade
- 2 st Vitlöksklyftor Finhackade
- 2 st Sharlottenlök Finhackad
- 1,5 msk Fisksås
- 1 tsk Spiskummin
- 1/2 msk Gurkmeja
- 3-4 msk Råsocker
- 1 st Röd chili Finhackad
- 1 krm Salt
- 1/2 msk Limejuice Motsvarar ca 1/2 limefrukt
Instruktioner
Förberedelser
- Rensa kycklingfileérna och dela dem på längden (ca 2 cm tjocka)
- Blanda ingredienserna för marinaden, lägg ner kycklingen och blanda runt ordenligt
- Täck med aluminiumfolie och ställ i kylen för att dra till sig. Minst 4 timmar.
Tillagning
- Sätt ugnen på varmluftsgrill 250 grader. Lägg kycklingen på galler med plåt och folie under - eller trä dem på träspett.
- Finhacka scharlotten, vitök, chili och jordnötter. Stek scharlottenlöken mjuk i olja på låg värme tillsammans med röd currypasta och de torra kryddorna. Vitlöken får ej brännas.
- Tillaga riset enligt instruktion medans du ställer kycklingen i ugnen.
- Häll i kokosmjölken. Låt koka upp och tillsätt sedan fiskolja, vitlök, jordnötter och råsocker. Låt sedan sjuda i ca 20 minuter eller tills konsistensen är som du vill ha den. Smaka av med salt och limejuice. Vänd på kycklingen efter halva tiden.
- Ta ut kycklingen när den har fått fin färg och är genomstekt. Tar ca 15 minuter (de ska inte bli torra!)
- Lägg upp ris, kycklingspett och häll över jordnötssås. Toppa med finstrimlad chili och färsk koriander.