Yoghurtpannacotta med hallongelé
En favoritdessert! Med hälften grädde och hälften yoghurt får du en fräsch pannacotta, som tillsammans med hallongelén blir en riktigt lyxig efterrätt!
Ingredienser
Yoghurtpannacotta
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 st gelatinblad
- 3 msk socker
- 1/2 krm vaniljpulver
- 2,5 dl yoghurt, 10%
Hallongelé
- 150 g hallon, frysta
- 1 st gelatinblad
- 1 msk florsocker
Instruktioner
Yoghurtpannacotta
- Om du använder vanlig naturell yoghurt (ca 4%), börja med att hälla upp den i ett kaffefilter och låt rinna av i ca 30 minuter.
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca fem minuter.
- Koka upp grädde och socker i en kastrull, rör om tills sockret löst sig. Rör ner vaniljpulver och urkramade gelatinblad, och låt sedan blandningen svalna ca en kvart.
- Rör ner yoghurten i gräddblandningen och vispa tills smeten är klumpfri.
- Fördela smeten i fyra portionsglas och täck med plastfilm (för att undvika hinnbildning på ytan).
- Låt vila i kyl 2-3 timmar innan du häller på hallongelén.
Hallongelé
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca fem minuter.
- Koka upp hallon och florsocker, och pressa sedan hallonen genom en finmaskig sil över en skål.
- Vispa ner det urkramade gelatinbladet i hallonsåsen.
- När hallonsåsen svalnat till rumstemperatur, fördela den i portionsglasen med pannacotta. Ställ in i kyl igen i 1-2 timmar innan servering.
Anteckning
Pannacottan kan förstås varieras med andra toppings än just hallongelé. T ex passionsfrukt, mangopuré eller färska bär när det är säsong.
Eller varför inte toppa med en kompott på äpple eller rabarber, och ett knäckflarn?