Hemlagad fast yoghurt (naturell eller smaksatt)
Egen hemlagad naturell yoghurt, eller med valfri smaksättning. Det här receptet ger dig ca 1.5L fast yoghurt.
Ingredienser
- 3 liter standardmjölk
- 3 msk av din favorityoghurt OBS! Den måste innehålla "levande yoghurtkultur"
Smaksättning för vaniljyoghurt (full batch)
- 1 tsk äkta vaniljpulver
- 1 tsk vaniljessens
- 1/2 tsk salt
Smaksättning för citronyoghurt (full batch)
- 1 msk citroncest (rivet citronskal)
- 1 msk agavesirap (eller annan sötning)
Instruktioner
- Värm upp mjölken till 82C under omrörning. Använd en slickepott så bränner det inte fast lika lätt. Låt sedan mjölken svalna till under 43C. Viktigt då detta annars dödar den bakteriekultur du adderar här näst. Använd vattenbad om du önskar snabba upp processen.
- Blanda lite av mjölken med din yoghurt i en separat skål så att allt löses upp (inte skålen dock). Blanda sedan med resten av den avsvalnade mjölken och förvara i lämplig kärl för varmhållningen.
- Önskar du smaksätta din yoghurt är det nu dags för det.
- Varmhåll allt i 43C i 6 timmar. Förslagsvis i ugn alternativt i en sous vide
- Nu bör din yoghurt fått en fastare konsistens. Sila bort ca 1 liter vätska (vasslet som skapats) genom att använda en silduk. Om nöden kräver så funkar det säkert även i ett kaffefilter. Ju mer du silar desto fastare blir slutprodukten. Häll upp din yoghurt i behållare och ställ dem i kylen över natten.
- Voila! Njut av en härlig frukost
