Världens godaste gulaschsoppa!
I kategorin soppa vinner denna gulaschsoppa utan tvekan första pris för hela familjen sammantaget. Mustig, het och kryddig - den perfekta middagen hela höst- och vintersäsongen.
Ingredienser
- 1,5 kg högrev eller grytbitar benfri
- 3-4 msk olja eller smör till stekning
- 4 st ox- eller köttbuljongtärning eller motsvarande mängd ox-/köttfond
- 1,5 l vatten
- 3 st gul lök
- 4 st paprika gärna olika färger
- 500 g potatis, fast
- 3 msk olivolja
Smaksättning
- 4 st vitlöksklyftor pressade
- 3 msk paprikapulver
- 3 tsk timjan
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 tsk salt
- 2 tsk hel kummin stött i mortel
- 1 tsk mejram
- 1 st citron rivet skal
Till servering
- 3 dl crème fraiche
- surdegsbröd eller brytbröd
Instruktioner
Förberedelser
- Börja med att putsa och skära köttet i mindre bitar, ca 2x2 cm.
- Förbered smaksättningen genom att mortla kumminfrön och finriva skalet från en citron.
- Lägg kumminfrön och citronzesten i en liten skål. Mät upp och lägg till övriga torra kryddor och pressa i vitlöksklyftorna i kryddblandningen.
- Hacka den gula löken.
- Sätt en stor gryta/kastrull (minst 3 liter) på medelhög värme på spisen, och en stekpanna på hög värme bredvid.
- Tillsätt olja eller smör i både grytan och stekpannan när de värmts upp. Lägg i den hackade löken i kastrullen, och en omgång köttbitar i stekpannan. OBS! Ta inte för mycket kött på en gång, då riskerar du att pannan kyls ner och köttet släpper mycket vätska istället för att få bra stekyta.
- Låt löken sautera på medelvärme medan du steker klart köttet i omgångar. Vartefter köttet blir klart lägger du över bitarna i kastrullen med lök.
- Behöver du skölja ur stekpannan mellan stekomgångarna - tillsätt lite vatten och koka loss köttrester på spisen. Häll över stekskyn i grytan med lök så att du inte går miste omen massa extra smak!
- När allt kött är stekt, tillsätt lite vatten i stekpannan och vispa ur eventuella rester över i grytan (se ovan).
- Smula ner buljongtärningarna, häll i din smaksättning och tillsätt vattnet.
- Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen så att det småsjuder. Låt nu sjuda i minst 1,5 timmar, tillsätt eventuellt lite mer vatten om det kokar bort för mycket.
Medan grytan kokar
- Förbered sista steget genom att skala potatisen och skär den i små tärningar, ca 0,5x0,5 cm stora.
- Skölj och strimla/hacka paprikorna i lagom munsbitar.
- När grytan har kokat i ca 1,5 timmar, känn efter om köttet är mört. Jag brukar fiska upp de köttbitar som är lite större och dra isär dem med två gafflar så blir soppan mer lättäten sedan och köttet känns extra mört.
- När köttet känns färdigkokt tillsätter du potatis och paprika och låter koka med i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Servering
- Servera soppan med en rejäl klick crème fraiche och gärna ett gott bröd som tillbehör.
Anteckning
Soppan är helt laktosfri om du använder olja istället för smör till stekning.
Välj en laktosfri crème fraiche, eller motsvarande växtbaserat alternativ för en helt mjölkfri rätt.
Tips om kryddningen:
Vi har oftast närmare 2 tsk cayennepeppar eftersom vi gillar riktigt het mat, men man kan lika gärna minska till 1/2 tsk om man är känslig för starkt. Prova dig fram till rätt hetta efter eget tycke och smak.
Vi har oftast närmare 2 tsk cayennepeppar eftersom vi gillar riktigt het mat, men man kan lika gärna minska till 1/2 tsk om man är känslig för starkt. Prova dig fram till rätt hetta efter eget tycke och smak.