Världens godaste gulaschsoppa!

48.2K

Det här är verkligen världens godaste gulaschsoppa, hands down! Det är hela familjens favoritsoppa, och topp fem av alla maträtter – oavsett kategori. Barnen sätter den till och med framför pannkakor… Det säger något om hur fantastiskt god den är!

Mustig, kryddig och het gulaschsoppa… Och med en klick crème fraiche till blir den helt enkelt fulländad!

I vårt tycke ska denna gulasch ha rejält med cayennepeppar! Är du känslig för stark mat rekommenderar jag därför att halvera mängden cayenne som utgångsläge. Det är ju lätt att bara tillsätta mer i avsmakningen på slutet om du vill göra den hetare. Eller ha i mer paprikapulver för en djupare paprikasmak. Helt efter eget tycke och smak alltså! Mängden vatten kan också behöva anpassas, beroende på hur länge soppan får koka. Ibland låter jag soppan småkoka uppåt fyra-fem timmar, men då förångas ju mycket vätska och du får vara beredd att spä ut med mer vatten.

Ingredienser till gulasch

Hemligheten med en riktigt mustig gulaschsoppa är – ingen överraskning – bra färska råvaror! Ekologisk högrev, mycket kryddor – varav färskmortlat kumminfrö är en av de viktigaste – och lång koktid förstås! Och precis som med flertalet soppor och grytor så blir den bara godare om du värmer upp den en andra gång.

Receptet är tilltaget för ca 10 portioner av just den anledningen – så antingen gör du soppa till bjudmiddag för många, eller spar hälften och fryser in.

Ett tips dock om du avser spara hälften – halvera mängden potatis och paprika, och häll över hälften av soppan i en matlåda (modell större) innan du tillsätter potatis och paprika i slutet.

Servera med en rejäl klick crème fraiche och gärna det fantastiska lättbakade brytbrödet!

5 from 3 votes

Världens godaste gulaschsoppa!

I kategorin soppa vinner denna gulaschsoppa utan tvekan första pris för hela familjen sammantaget. Mustig, het och kryddig – den perfekta middagen hela höst- och vintersäsongen.
Förberedelser 1 timme
Tillagningstid 2 timmar
Total tid 3 timmar

Ingredienser

  • 1,5 kg högrev eller grytbitar benfri
  • 3-4 msk olja eller smör till stekning
  • 4 st ox- eller köttbuljongtärning eller motsvarande mängd ox-/köttfond
  • 1,5 l vatten
  • 3 st gul lök
  • 4 st paprika gärna olika färger
  • 500 g potatis, fast
  • 3 msk olivolja

Smaksättning

  • 4 st vitlöksklyftor pressade
  • 3 msk paprikapulver
  • 3 tsk timjan
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk hel kummin stött i mortel
  • 1 tsk mejram
  • 1 st citron rivet skal

Till servering

  • 3 dl crème fraiche
  • surdegsbröd eller brytbröd

Instruktioner

Förberedelser

  • Börja med att putsa och skära köttet i mindre bitar, ca 2×2 cm.
  • Förbered smaksättningen genom att mortla kumminfrön och finriva skalet från en citron.
  • Lägg kumminfrön och citronzesten i en liten skål. Mät upp och lägg till övriga torra kryddor och pressa i vitlöksklyftorna i kryddblandningen.
  • Hacka den gula löken.
  • Sätt en stor gryta/kastrull (minst 3 liter) på medelhög värme på spisen, och en stekpanna på hög värme bredvid.
  • Tillsätt olja eller smör i både grytan och stekpannan när de värmts upp. Lägg i den hackade löken i kastrullen, och en omgång köttbitar i stekpannan. OBS! Ta inte för mycket kött på en gång, då riskerar du att pannan kyls ner och köttet släpper mycket vätska istället för att få bra stekyta.
  • Låt löken sautera på medelvärme medan du steker klart köttet i omgångar. Vartefter köttet blir klart lägger du över bitarna i kastrullen med lök.
    gulasch under tillagning
  • Behöver du skölja ur stekpannan mellan stekomgångarna – tillsätt lite vatten och koka loss köttrester på spisen. Häll över stekskyn i grytan med lök så att du inte går miste omen massa extra smak!
  • När allt kött är stekt, tillsätt lite vatten i stekpannan och vispa ur eventuella rester över i grytan (se ovan).
  • Smula ner buljongtärningarna, häll i din smaksättning och tillsätt vattnet.
  • Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen så att det småsjuder. Låt nu sjuda i minst 1,5 timmar, tillsätt eventuellt lite mer vatten om det kokar bort för mycket.

Medan grytan kokar

  • Förbered sista steget genom att skala potatisen och skär den i små tärningar, ca 0,5×0,5 cm stora.
  • Skölj och strimla/hacka paprikorna i lagom munsbitar.
    potatis och paprikabitar
  • När grytan har kokat i ca 1,5 timmar, känn efter om köttet är mört. Jag brukar fiska upp de köttbitar som är lite större och dra isär dem med två gafflar så blir soppan mer lättäten sedan och köttet känns extra mört.
  • När köttet känns färdigkokt tillsätter du potatis och paprika och låter koka med i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.

Servering

  • Servera soppan med en rejäl klick crème fraiche och gärna ett gott bröd som tillbehör.

Anteckning

Soppan är helt laktosfri om du använder olja istället för smör till stekning.
Välj en laktosfri crème fraiche, eller motsvarande växtbaserat alternativ för en helt mjölkfri rätt.
Tips om kryddningen:
Vi har oftast närmare 2 tsk cayennepeppar eftersom vi gillar riktigt het mat, men man kan lika gärna minska till 1/2 tsk om man är känslig för starkt. Prova dig fram till rätt hetta efter eget tycke och smak.
Författare: Marie
Måltid: Lunch & middag
Keyword: gryta, soppa

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating




Join the Conversation

  1. Låter så gott! Men du har ingen tomatpuré eller tomatkross i?

    1. Marie Author says:

      Nej, ingen tomat alls ska det vara! Det är det som är lite tricket – det är köttet, paprikan och kryddorna som spelar huvudrollerna. Och det blir fantastiskt mustig och djup smak ändå! 🙂

  2. 5 stars
    Succé! Bästa gulaschen jag gjort i mitt liv.

    1. Marie Author says:

      Men oj så roligt att höra! Vi är ju lite partiska, men vi tycker ju också att det är det bästa receptet vi gjort. 🙂 Tack för din kommentar!

  3. Daniel Carlsson says:

    Det ska bli spännande att smaka soppan som nu står på spisen. Men jag hittar ingenstans i receptet var jag ska använda olivoljan. Har jag missat det?

    1. Marie Author says:

      Hej och tack för frågan! Olivoljan i receptet är till sautering/stekning i första stegen, men det går också bra att steka i valfritt matfett. Oftast brukar jag sautera löken i olivolja och steka köttet i en blandning av olja och smör 🙂

  4. Hejsan
    Ska den sjuda 1,5 timme med eller utan lock?😊

    1. Marie Author says:

      Tack för frågan, då inser jag att receptet kan behöva förtydligas 🙂 Jag brukar låta det sjuda med locket på, men lyfter av och rör runt lite då och då. Men har också kört utan lock ibland (beroende på utrustning) och det funkar också – men då kan man behöva tillsätta mer vatten om för mycket kokat bort 🙂

  5. Katarina von Homeyer says:

    5 stars
    Väldigt god gulaschsoppa. Men vad tror du om att ta i lite grillade paprikor?

    1. Marie Author says:

      Mer paprika kan aldrig vara fel säger jag då! 😉

  6. Luktar ljuvligt hos oss just nu! Äter keto och letade efter ett bra och ”rent” grundrecept utan krossade tomater (inte för att man inte kan äta det på keto, men vill mig minnas att det inte ska vara det i). Kastade i rejält med vitkål istället för potatis och ser fram emot att smaka av senare!

    1. Marie Author says:

      Nu blir jag ju nyfiken på hur det blir utan potatis men med kål istället! Måste testa jag med 🙂

  7. Hur många är receptet till?

    1. Marie Author says:

      Hej! Det bereor lite på hur hungrig man är 😉 Men ca 8 portioner.

  8. Josefine Aurell says:

    5 stars
    Mycket gott! Rekommenderas varmt.

Like
Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close