Midsommartallrik med matjessill och brynt smör
En klassisk midsommartallrik med hel matjessill, färskpotatis, brynt smör och syrad grädde. En smakrik och vacker rätt att inleda sommarmåltiden med!
Equipment
- 1 Kastrull För att koka potatis
- 1 Liten stekpanna För att bryna smör
- 1 Visp För att vispa upp syrad grädde
Ingredienser
Till servering
- 4 filéer matjessill hela, gärna miljömärkta
- 500 g färskpotatis välborstade
- 100 g smör att bryna
- 1 st rödlök finhackad
- 0.5 dl gräslök finhackad
- 1 kruka dill några kvistar till kokning, resten till garnering
- 2 st gulbeta kokta, skalade och klyftade
- 1 dl syrad grädde lättvispad
Instruktioner
Tillagning
- Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt några kvistar dill och därefter den välborstade potatisen. Koka tills den är klar, ca 15–20 minuter.
- Bryn smöret i en liten panna tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Dra av från värmen.
- Förbered tillbehören: hacka rödlök och gräslök, klyfta gulbetorna.
- Vispa upp den syrade grädden lätt med elvisp eller ballongvisp tills den får en krämig konsistens.
- Lägg upp de hela matjessillfiléerna på tallrikar tillsammans med potatisen. Toppa med en klick syrad grädde och ringla över det brynta smöret.
- Strö över rödlök, gräslök och garnera med dill och gulbeta. Servera genast – gärna med en kall öl eller ett litet glas akvavit.
Anteckning
Vill du göra rätten laktosfri? Använd laktosfritt smör och en växtbaserad syrad grädde. För en vegansk variant: byt ut matjessillen mot auberginesill och använd växtbaserat margarin och gräddalternativ.