Go Back

Potatis- och purjolökssoppa

En fyllig och krämig men ändå lätt potatis- och purjolökssoppa som är väldigt god och mättande. Bra "comfort-food" som passar hela familjen!
Portioner 4 port
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter

Ingredienser

  • 300 g mjölig ekologisk potatis (ca 4-5 st medelstora)
  • 1/2 st gul lök
  • 1 st purjolök (ej blasten)
  • 30 g rotselleri (motsvarande ca 1/2 potatis i storlek)
  • 2 st buljongtärningar
  • 4 dl vatten
  • 4 dl mjölk
  • 1/2 dl crème fraiche (standard, ej lätt)
  • 1 krm vitpeppar finmalen
  • 1 msk smör eller rapsolja

Instruktioner

Förberedelser

  • Skala potatisen och en bit rotselleri. Skär i tärningar.
  • Dela och skölj purjolöken. Strimla och grovhacka purjolöken samt en halv gul lök.

Gör soppan

  • Fräs lökhacket på medelhög värme i smör eller rapsolja tills den är mjuk och glansig, ca 3-4 minuter.
  • Tillsätt den tärnade potatisen och rotsellerin, krydda med vitpeppar och smula ner buljongtärningarna.
  • Häll på mjölk och vatten och låt koka upp, rör om då och då.
  • När soppan kokat upp, sänk värmen och låt sedan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och rotselleri är mjuka.
  • Tillsätt nu crème fraiche och mixa soppan slät med stavmixer.
  • Smaka av soppan med ev mer vitpeppar och salt.

Anteckning

För absolut bästa smak använder vi ofta hönsbuljong till soppan - men då blir den inte vegetarisk. Så är du vegeterian använder du grönsaksbuljong!
För laktosfritt använder du laktosfri mjölk och crème fraiche.
OBS! Släng inte purjolöksblasten - den kan du till exempel använda som del av basen om du ska koka fond.
Författare: Marie
Måltid: Lunch & middag
Keyword: potatis, purjolök, soppa, vegetariskt