Äppelkaka med smuldeg
En seg, saftig och mjuk äppelkaka med smuldegscrunch på toppen - som en kombination av kaka och smulpaj!
Ingredienser
Kakbotten
- 2 st ägg
- 1 dl rårörsocker kan ersättas med vanligt strösocker om du inte har rårörsocker
- 1/2 dl strösocker
- 75 g smör
- 1/2 dl gräddfil eller yoghurt (ca 10% fetthalt)
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm salt
Äppelfyllning
- 4 st äpplen, inte för söta t ex Ingrid Marie, Gravenstein
- 1 msk socker
- 2 tsk kanel
Smuldegstopping
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl socker
- 50 g smör
- flingsalt
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta fram en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Pensla formen invändigt med smör och bröa den med ströbröd.
Äppelfyllning
- Skala äpplena och dela dem på mitten. Skär sedan varje äppelhalva i klyftor. Ta en plastpåse och häll socker och kanel i påsen. Lägg i äppelklyftorna i påsen och stäng den, skaka sedan runt äppelklyftorna i påsen tills alla är täckta av kanel- och sockerblandningen.
Kakan
- Knäck äggen i en stor skål och tillsätt strö- och rårörsocker. Vispa ägg och socker ganska länge, tills det är fluffigt.
- Smält smöret i en kastrull. Rör ner gräddfil/yoghurt i smöret och häll sedan blandningen i äggsmeten. Blanda väl.
- I en annan bunke blandar du de torra ingredienserna; mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
- Häll eller sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten, och vänd runt med en slickepott tills smeten är klumpfri.
- Häll smeten i den smorda bakformen och tryck ner äppelklyftorna.
Topping
- Skär smöret i små bitar och lägg i en bunke tillsammans med övriga ingredienser. Nyp ihop till en smuldeg och strö den sedan i klumpar över kakan.
- Avsluta med att smula lite flingsalt över kakan.
Gräddning
- Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda ca 35-40 minuter.
Anteckning
Valet av äpplen avgör till stor del kakans slutresultat! Välj med fördel närodlade ekologiska äpplen, och gärna en sort som inte är för söt - ett lite syrligare äpple ger en god kontrast i den söta kakan!
Testa med fördel gärna att använda bär istället! Under sommaren blir det supergott att ersätta kaneläpplena med ca 150 gr färska hallon eller blåbär.